Penne allo zafferano......che fanno un po' primavera!

Whaw che tempo anche oggi!Avevo visto le previsioni qualche giorno va e aveva messo sole, quindi vi avevo preparato questo piatto che secondo me ci stava proprio bene!Comunque ricettina colorata e leggera......provate a farla in un giorno di sole, la vostra tavola risulterà particolarmente allegra!!

Ricetta per 4 persone

Facile

Abbastanza economica

Ingredienti:

Per il sugo:

1 mazzolino di rucola

200gr di gamberetti (vanno bene anche se scongelati)

40 gr di olio extravergine di oliva

20gr di prezzemolo

1 spicchio di aglio

40gr di vino bianco secco

sale q.b.

Per la pasta:

320 gr di pennette

1 L di acqua

2 bustine di zafferano

1 cucchiaio di olio

sale q.b.

Procedimento:

Mettete a rosolare in una padella l'olio e aggiungetevi l'aglio ed il prezzemolo, precedentemente tritati.

Sfumate con il vino bianco, aggiungere i gamberetti aggiustando di sale e pepe.Fate cuocere il tutto 5 minuti.

A cottura ultimata tritate la rucola e versatela nel sugo, ormai spento dai fornelli..

Preparare la pasta, portando a bollore l'acqua, salatela e aggiungete lo zafferano. Buttate la pasta e fate cuocere per il tempo indicato dalla confezione.

Conservare un po di acqua di cottura , 1 o 2 mestoli.(a seconda se la volete più o meno asciutta)

Scolate la pasta, mettetela nella padella con il sugo e l'acqua di cottura conservata, mescolate con il fornello acceso qualche secondo in modo da amalgamare il tutto!!

Buon appetito!!